お米の保存について

こんにちは。岐阜のお米屋。お米の熊田です。

連日の猛暑でバテ気味ですが皆さんお元気ですか。

本日当店にお客さんが来店されました。

それで家族は何人か聞いてみたら、3人家族で普段は10キロを

購入されているという事でしたが、今の時期はこの暑さでお米が

傷みやすいですし、お米は生鮮食品ですので精米すると水分が抜けて

段々お米が不味くなるので、夏場は長くても2週間ぐらいで食べて下さいと

お話しました。

またお米の保管についてですがでは、玄米で保管すれば精米していないので

大丈夫ではないですかと聞かれる方がみえますが、最近のお米は消費者の

皆様の安全志向を反映して農薬の使用量が昔と比べて少ないので、玄米でもこの暑さでは

傷んで虫が発生しやすいです。

またお米の保管に関しては出来れば冷蔵庫での保存を勧めていますが、その場合、お米が入っていた

袋ではなくタッパー等の密閉性のある容器にて保存して頂きたいのですが、

まれにお米の袋のまま保存される方がみえますが、あの袋は輸送及び店頭での展示の為の

袋で袋の両サイド等に小さい空気穴が空いているので袋のまま冷蔵庫で保管すると

冷気に触れてお米が乾燥し結果パサついてしまいます。

あと、以前にあった話ですが米びつでお米を保管しているご高齢の

お客さんに鷹の爪をお渡してしていたら、お米に虫が湧いたというクレームが

ありお客さんの家に行って米びつを見てみたら、鷹の爪は確かにありましたが、

鷹の爪の切り口を切っていないパッケージのまま米びつの中に鷹の爪があり

さらに米びつも全く掃除がされていない状況でしたので、

自分が掃除をして対応した事があります。

しかしお客さんとしては普段１０キロで購入しているのに暑い時期は５キロにして下さいと

お話をすると面倒くさいと思われる方も見えると思いますが、

当店としては、お客さんにいつも美味しいお米を食べて欲しいと思っておりますので、

その為にもお手数になるかも知れませんが暑い日が続くこの季節は長くても３週間で

食べて欲しいです。

例え冷蔵庫で密閉して保存していてもそうして頂きたいです。

食欲の秋じゃないですが全国各地の新米が出揃う１０月ぐらいまではお願い致します。

しかし本日は日差しの強い暑いお昼に当店にご来店頂きありがとうございます。